拒絕“舌尖上的浪費”，看這家養老機構如何進行餐飲管理

中共中央總書記、國家主席、中央軍委主席習近平近日對制止餐飲浪費行為作出重要指示。他指出，餐飲浪費現象，觸目驚心、令人痛心！“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦?！?盡管我國糧食生產連年豐收，對糧食安全還是始終要有危機意識，今年全球新冠肺炎疫情所帶來的影響更是給我們敲響了警鐘。

在倡導個人文明、健康、節儉的餐飲消費方式和消費氛圍的同時，餐飲服務行業也應引導消費者適度點餐、杜絕食品浪費。

在養老服務行業中，科學膳食是日常服務中的重要一環。老年人隨著年齡增長身體機能開始衰退，慢性病逐漸增多，抵抗力逐步下降，不合理地攝入飲食，會導致營養缺乏或疾病惡化等危險。

如何保證老年人在保證營養均衡的前提下，又確保科學配餐、減少浪費？悅享數字服務的一家知名連鎖養老機構創新性地采取了點餐配餐的方式。

該機構由餐飲服務部門根據老年人營養膳食配比要求，每周制定自助餐菜單，同時考慮在住老人情況，在營養全食的基礎上，每餐還配置適量的流食、低糖、低鈉、素食等特殊餐食。

在住老人可以自助通過手機App，提前選擇預定一周的餐食，主食、菜品均可按照個人喜好自由搭配。對于年事已高的老人，悅享數字的員工端App也支持養老機構管家幫助老人點餐。同時，點餐系統融合了健康管理思維，還能根據系統中記錄的老人的健康情況、飲食習慣進行用餐禁忌的提示。

老人選擇餐食后，系統自動統計菜品數量，餐飲部門便可根據實際用量需求進行食材采購，避免浪費，控制成本。

在餐廳用餐場景下，悅享數字借助信息系統支持養老機構餐廳前臺和后廚的打通，老人到餐廳前臺刷卡簽到后，后廚便可及時看到老人預先選擇的餐食，并據此及時進行配餐，用餐完成后進行確認。

對于存在未按時用餐老人的情況，系統將提示服務人員進行上門查看，避免老人不能按時就餐或其他意外的發生。

于細節處彰顯品質的關懷，這家養老機構在科學飲食、健康管理、照護服務等各方面都與悅享數字共同進行創新探索，為老人提供更為精致、周到的服務。

一粥一飯，當思來處不易；

半絲半縷，恒念物力維艱。

勤儉節約是我們的傳家寶，什么時候都不能丟掉。全社會倡導健康、文明的消費觀，我們也希望，借助科技的力量，幫助更多養老服務行業履行好社會責任，科學進行點餐配餐，杜絕舌尖上的浪費。